福島県双葉町。東日本大震災と原発事故により全町避難となり、4年前となる2022年にやっと双葉駅周辺などの一部が避難解除されました。震災前の人口は7,000人ほどでしたが、現在は帰還した方々含めて200人程度となっています。
　真夏の暑い日差しが照りつける中、双葉駅すぐ側の壁画アートが目立つ店舗で、今回の取材者である深澤さんは落ち着いた様子ながらも楽しげに事業と向き合っていました。私も震災後の双葉町を訪れたのは初めてでした。果たしてここで事業が成り立つのか……半信半疑でお話を聞きに伺ったのですが、取材を度々中断しなければならないほどお客様が絶えずに来店されていました。
　「コーヒーの焙煎」と「ドリンクスタンド」。人口200人の町で、なぜこの事業が成り立つのか？そこには深澤さんが考え抜いた起業のプランと、そのための準備がしっかりと作用していました。

Q：最初から波乱万丈ですが、就職はどうされたのですか？

　仕方がないので、大学を卒業してから就職活動しました。色々な話をいただいた中で、最終的には福島県三島町の地域おこし協力隊になりました。そこでは町の観光協会でコロナ禍の観光企画などを担当していたのですが、そこで今の「コーヒー焙煎の師匠」に出会ったんです。平日の昼間は地域おこし協力隊の仕事、夜と休日は焙煎の勉強という生活を送るうちに焙煎の面白さや奥深さにはまっていったと思います。

Q：そこからいよいよ起業になりますか？

　いいえ。三島町には2年くらい住んで、そこから浜通りの楢葉町に引っ越します。私は元々浜通りに知り合いも多くて、起業するなら浜通りかなと考えていました。高校生の時に大熊町出身の人と出会ったのですが、その時はまだ大熊町には立ち入ることができませんでした。東日本大震災後、「何にもない場所から街が創られていく復興の過程で、自分の事業を立ち上げ育てていく」ところに強く惹かれました。
　楢葉町では、移住者向けシェアハウスの立ち上げを目指す起業者をサポートするため、スタッフとして働くのと並行して、焙煎所開業の準備を進めていました。平日はシェアハウスの仕事、休日は三島町にいる師匠のもとへ通いながらイベントにスタンド出店するというダブルワークです。無事起業したシェアハウスで2年ほど働いた後、大熊町への移住を経て、2025年に起業しました。

Q：今の事業モデルを教えてください。

　基本は「コーヒー焙煎」と「ドリンクスタンド」の二本立てです。
　コーヒー焙煎は卸販売がメインです。浜通りや県中地域のカフェなどの飲食店に卸しています。ドリンクスタンドは店頭販売をし、イベント出店もお声がかかれば可能な限り出店します。
　起業を決めた頃、楢葉町から南相馬市くらいのエリアで出店場所を探していました。双葉町に決めたのも、お店の大きさなどの条件がちょうど良い物件があったからです。

Q：起業前に想定していなかった事は起こりましたか？

　自分なりに事業プランは考え抜いたつもりなので、大筋ではプランに沿っていると思います。もちろん細かいハプニングも起こることはありますが、それは現場があれば必ず起こることですし。ただ、最近のコーヒー豆の値上がりは想定外でした。お店も主原料がコーヒー豆なので価格転嫁はやむを得ないのですが、全て改定はできていない状態です。そのため大口の顧客を一件くらいは増やしたいと思っています。今後の目標であるお土産品に関してもぜひ完成させたいです。それと、自分がコーヒー好きなのに他のカフェに行く時間が確保できず、思うようにカフェ巡りができていない状況です。
　やっておけば良かったことは、データをわかりやすく客観的に残しておけば良かったと思っています。自分が勉強してきたことを形にしておけば、新しく入るスタッフにも伝えやすかったと思います。

Q：これからの事業の目標などはありますか？

　基本的なことですが、私は顔が見える範囲で仕事をするのが好きです。その見える範囲を広げていきたいと思っていますが、どうやるかを思案しています。
　近い将来「地域ブレンド」を創りたいと思っています。「今の卸先や取引先」であれば、そこの商品と合うコーヒーを創る。それが「地域」であればその地域を表現するコーヒーを創る。食材に自信を持つことができれば、お店が取り扱うコーヒー豆は「どこで作ったものか」というところまで遡れるものだと思っています。
　今年の夏には初めてインターン生を受け入れるのですが、彼女たちには成果として「2026年インターンブレンド」を作ってもらう予定です。